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还是家常菜最受欢迎,分享10道家常菜做法,好吃下饭,简...

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初夏 发表于 2019-3-11 17:49:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
还是家常菜最受欢送,分享10道家常菜做法,好吃下饭,简单适用,珍藏好,家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,简单有营养,家常菜都是比较好吃易做的家常菜,毕竟好吃易做的家常菜更受大家的欢送。分享10道家常菜做法,好吃下饭,你也学会它做给家人吃
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【肉丝尖椒烧茄条】
资料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒平均,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒平均,参与半碗水,再参与少许盐,盐要少放或者不放,腌制时曾经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时,参与尖椒丝和蒜末翻炒平均,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得稀薄,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘
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【小白菜炒香菇】
资料:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗洁净,香菇切去根部,用水冲洗洁净
2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味,炒至变软
5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒平均,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘
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【肉末豆腐】
食材:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法:
1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,参与半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开,参与少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用
3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒平均,参与半碗水,鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺避免糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁稀薄,盛出装盘,撒上香菜即可
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【炒三丝】
资料:绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许
做法:
1.食材备齐,韭菜择洗洁净,绿豆芽投洗洁净
2.将韭菜切成寸段,干豆腐切成丝
3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用
4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生
5.下入干豆腐丝,盐,翻炒平均,下入韭菜快速翻炒平均,盛出装盘即可
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【酸辣白菜】
资料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法:
1.将白菜投洗洁净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶能够做汤,或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
3.其他白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香
6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软
7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒平均,关火,盛出装盘即可
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【肉丝炒蒜苗】
资料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法:
1.准备好所需资料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗洁净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗洁净,再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒平均,关火,盛出装盘即可
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【酸辣土豆丝】
资料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法:
1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要平均些,这样炒制好后能坚持成熟度分歧
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香
5.入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(假如炒制时太干,能够一边炒一边分次少淋些水)
6.参与盐,在淋入1勺醋,快速翻炒平均,在参与蒜末翻炒平均,关火盛出装盘即可
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【肉末黄豆芽炒韭菜】
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法:
1.准备好所需资料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽投洗洁净
2.将韭菜切成小段,猪肉切成末
3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜,盐快速翻炒平均,盛出装盘即可
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【手撕包菜】
资料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
1.将包菜用手撕成大小平均的块,较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗洁净,捞出沥洁净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)
3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(留意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒平均,盛出装盘即可
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【番茄炒鸡蛋】
资料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法:
1.准备好所需资料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才干炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时分我们要留意办法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐步加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才干算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热,油要比平常炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用
6.锅内假如还剩油,就下入葱花炒香,假如没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样滋味才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒平均,盛出装盘即可

来源:饭趣食堂

 

                                                  

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