请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
您好!欢迎来到阜南生活网-阜南本地公共信息服务平台
关注我们
扫码关注官方微信
手机版
手机扫描直接访问
统计信息

鱼的腥味是怎么来的?如何去除呢?

[复制链接]
admins 发表于 2019-3-5 17:30:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
鱼做的不好,会有很重的土腥味,这究竟是怎样回事呢?原来,这和鱼的生长环境有很大的关系。河鱼的这个问题会比较突出。由于它们大多生长在土质肥美、腐殖质较多的中央,这些腐殖质合成后会滋养放线菌的繁衍。这些放线菌会经过鱼鳃进入鱼的体内血液中,在鱼体内分泌一种恶臭的褐色物质,这就是鱼腥味的来源啦。


e5c0c51a20894843aa8401732c4106e8.jpeg


去腥的办法有这么几点:
① 用1:10的盐水,把活鱼静养在其中1-2h后能够减少土腥味
②在宰杀鱼时,尽量将鱼的血液冲洗洁净,将鱼内腹的黑膜去除,然后再泡在盐水中10min,效果会好
③鲤鱼的背上有一条白筋,这是构成鲤鱼特殊腥味的物质,能够腮尾部同时启齿,讲鱼体用刀拍着将其取出即可
④烹调时,用黄酒,葱姜蒜,醋等调味品都能够减少腥味。



文章来源:网络



 

                                                  

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关注0

粉丝0

帖子172

发布主题
  • 资讯·新闻·生活信息
  • 快扫一扫关注我们
  • 关注有好礼,千元礼券任性送
【免责声明】 1、凡注明 “阜南生活网” 字样的图片或文字内容均属于本网站专稿,如需转载图片请保留 “阜南生活网” 水印,转载文字内容请注明来源“阜南生活网”;凡本网注明“来源:XXX(非阜南生活网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其作品内容的实质真实性负责,转载信息版权属于原媒体及作者。如转载内容涉及版权或者其他问题,请投诉至邮箱:1484310216@qq.com。